Pan dulce de nueces y pasas . Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos + 45 minutos de horno

INGREDIENTES:

- 1 huevo 

-  leche cantidad necesaria

- 280 gr. de harina de trigo

- 200 gr. de azúcar blanquilla

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 8 gr. de levadura química

- 75 gr. de nueces

- 75 gr. de pasas sin pepitas

- 30 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º C. 

Cogemos un bol grande y colocamos: el azúcar, el huevo y la mantequilla; batimos manualmente, hasta obtener una preparación uniforme y cremosa.

En otro recipiente, tamizamos la levadura y la harina e incorporamos poco a poco, éstos ingredientes secos a la preparación anterior. Alternamos los ingredientes secos, con la leche y continuamos revolviendo, para obtener una masa suave, esponjosa y sin grumos.

Añadimos las pasas y las nueces (previamente enharinadas) y mezclamos perfectamente, hasta lograr que se integren perfectamente éstos ingredientes a la masa. El secreto de enharinar las frutas secas, es para evitar que al colocarlas en el molde se vayan al fondo.

Cogemos un molde, lo engrasamos correctamente y vertemos allí la totalidad de la masa. Llevamos el molde al horno durante 45 minutos, aproximadamente.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, retiramos el pan dulce del horno, y dejamos reposar a temperatura ambiente, hasta que se enfríe. Una vez frío, lo desmoldamos y está listo para servir.

 

(Ver receta original en Postres fáciles y rápidos )

Tarta mousse de turrón - Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 35 minutos

INGREDIENTES:

Para la base:

- 1 base de bizcocho comercializado.
- Jarabe.(70 gr de agua, 60 gr. de azúcar). Para la mousse de turrón:
- 300 gr de turrón del blando.
- 2 huevos.
- 50 gr de azúcar.
- 400 gr de nata para montar.
- 100 gr de leche.
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 1 pizca de sal.
- Almendra crocanti para decorar.

PREPARACIÓN:

En la base que vayamos a presentar la tarta, colocamos un aro extensible alrededor del bizcocho. Hervimos el agua con el azúcar unos minutos, con el jarabe resultante empapamos el bizcocho.

Para hacer la mousse ponemos a fuego medio un cazo y templamos la leche con el azúcar, evitando que llegue a hervir. Retiramos del fuego y sin dejar de revolver añadimos las yemas. Incorporamos la gelatina, que habremos hidratado 10 minutos y escurrido. Revolvemos hasta que se disuelva. Ponemos de nuevo el cazo a fuego medio  y añadimos el turrón cortado en dados pequeños. Mezclamos bien con varillas hasta obtener una crema.. Dejamos templar fuera del fuego.

Montamos la nata y se la incorporamos con movimientos envolventes a la crema de turrón. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se las añadimos a la crema de turrón mezclando suavemente para que no se bajen. Vertemos la mousse resultante sobre la base de bizcocho emborrachada y dejamos cuajar dentro de la nevera un mínimo de cuatro horas. Pasado el tiempo desmoldamos y decoramos la superficie con almendra crocanti.

 

(Ver receta original en Domingos en la cocina )

Turrón de nata y nueces - Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 35 minutos

INGREDIENTES:

- 200g de harina de almendra de la variedad Marcona.
- 200 g de azúcar glass.
- 80 ml de nata de montar.
- 100g de nueces peladas.

PREPARACIÓN:

En primer lugar hacemos la harina de almendra, en el caso de que las almendras sean enteras. Yo usé un molinillo de café. Reservamos. (Se ahorra trabajo comprando la almendra molida )

Pelamos las nueces, si fuese necesario. Reservamos. (Las nueces se pueden comprar pelada)

En un cazo echamos el azúcar glass y la nata y lo ponemos a calentar a fuego medio, hasta alcanzar un almíbar espeso. Para mover usaremos una cuchara de madera.

Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, añadimos la almendra molida y mezclamos bien. Añadimos las nueces picadas, mezclamos bien y obtendremos una masa sólida, que se despega del recipiente en donde lo estamos mezclando.

Forramos un molde con papel vegetal, que sobresalga un poco para facilitarnos el desmoldado del turrón. Vertemos en el molde, alisamos la superficie con un rodillo y con un cuchillo le alisamos las esquinas, para que nos quede perfecto. Lo tapamos con papel vegetal y le ponemos encima un peso (por ejemplo un brik de leche). Hay que esperar, como mínimo, 24 horas para desmoldarlo.

 

(Ver receta original en Las recetas de Masero )

Polvorones - Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 45 años

INGREDIENTES:

- 400 g de harina

- 225 g de manteca de cerdo

- 150 g de azúcar glas

- 2 cucharadas de anís

- 1/2 cucharadita de canela en polvo

- ralladura de limón

- harina y azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN:

Calienta el horno a 150ºC y coloca la harina sobre la placa del horno. Extiéndela con una espátula. Introduce en el horno y tuéstala durante 6 minutos. Retírala del horno, remuévela con la espátula y tuéstala durante otros 6 minutos. (Es muy importante tostar bien la harina. Si no entra bien esparcida sobre la placa de horno, será mejor que lo hagas en 2 tandas).

Tamiza la harina y colócala en un bol. Añade la canela, el azúcar, limpia el limón, sécalo y ralla encima un poco de la cáscara. Agrega la manteca y el anís y amasa bien. 

Espolvorea la encimera con un poco de harina, coloca encima la masa, espolvoréala con otro poco de harina y estírala con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1,5 centímetros de grosor. Con un cortapastas redondo corta los polvorones, junta los recortes, amásalos de nuevo, estíralos y repite el proceso. 

Colócalos sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Hornea a 170ºC durante 15 minutos. 

Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.

 

(Ver receta original en Hogarútil )

Turrón de yema tostada - Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES:

- 400 gr de almendras molidas

- 400 gr de azúcar glas

- 8 yemas de huevo

- una cucharadita de canela

- ralladura de medio limón

PREPARACIÓN:

Pon en un bol las yemas y las almendras molidas y mezcla todo bien.

Pon el azúcar, la ralladura de limón y la canela en un cazo a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Deja cocer hasta que el almíbar coja una textura líquida. Añade la mezcla de yemas y almendras y sigue removiendo hasta que deje de tener una textura pegajosa. Retira del fuego.

Forra un molde rectangular con papel de horno y vierte la mezcla sin dejar que se enfríe. Cubre la parte superior con papel de horno y coloca encima un peso a modo de prensa. Deja enfriar unas horas, para que cuaje. 

Desmolda con cuidado. Una vez desmoldado y para que la superficie adquiera la típica tonalidad tostada, se espolvorea un poco de azúcar por encima y se quema con una plancha o un soplete de cocina.

 

(Ver receta original en hogarutil )

Turrón de chocolate tipo Suchard - Navidad

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 5 minutos

INGREDIENTES:

- 50 gramos de manteca de cacao o de manteca cerdo de buena calidad

- 60 gramos de arroz inflado (tipo Choco Krispies)

- 125 gramos de chocolate negro

- 150 gramos de chocolate con leche.

PREPARACIÓN:

Troceamos los chocolates y los ponemos en un bol junto con la manteca de cerdo y metemos en el microondas a potencia máxima durante 2 minutos.

 Sacamos del microondas y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

 Añadimos el arroz inflado y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona y refrigeramos un par de horas. Pasado este tiempo ya se puede desmoldar y está listo para comer.

 

(Ver receta original en María Lunarillos )

Mantecados de canela - Navidad

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 25 minutos + 20 minutos de horno

INGREDIENTES:

- 250g de harina

- 150g de azúcar

- 175g de manteca de cerdo

- 2 yemas

- 1 cucharadita de canela

- semillas de sésamo o ajonjolí.

PREPARACIÓN:

Con el horno a 100ºC extendemos la harina en una bandeja de horno con papel encerado, y dejamos que la harina se seque sin llegar a tostarse. Veréis que la harina no cambia de color aunque sí queda suelta. Se deja enfriar.



Mezclamos la manteca con el azúcar y batimos hasta que se integren bien. Incorporamos la canela y batimos de nuevo. Se incorpora la mezcla a la harina fría y amasamos hasta que queden integrados los ingredientes. Hacemos un volcán e incorporamos las yemas de huevo una a una, trabajando de nuevo hasta que la masa quede homogénea.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada y trabajamos la masa con el rodillo, estirándola y dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Con un cortador de galletas o un vaso cortamos la masa, dándole una forma redonda (o la que más os guste, podéis utilizar cortadores de galletas de diferentes formas). 

Cogemos la masa y la pasamos por un plato de semillas de sesamo sin tostar o de ajonjolí, y las colocamos sobre la bandeja del horno que habremos forrado previamente con papel encerado.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 15-20 minutos hasta que cojan un color tostado. Una vez fríos podemos envolver individualmente en papel de seda o en un recipiente hermético, donde los podréis conservar sin problema.

 

(Ver receta original en Pequerecetas )