Ensalada de pollo y piña

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO. 10 minutos

INGREDIENTES:

1 lata de piña enlatada o piña natural.

1 lata de maíz.

1 lechuga iceberg.

2 huevos.

Zanahoria rallada.

Sal y pimienta.
Para la salsa rosa:

1 cucharada sopera de ketchup.

4 cucharadas soperas de mayonesa.


PREPARACION:
- Cocemos los huevos durante 10 minutos en agua salada y dejamos que se enfríen.
- A continuación, hervimos las pechugas de pollo en agua con sal y pimienta durante 30 minutos. Si queréis darle más sabor podéis echarle un diente de ajo y un chorrito de aceite.
- Cortamos un par de rodajas de piña, las pechugas, la lechuga en juliana y troceamos los huevos. Abrimos el bote de zanahoria y el de maíz. Echamos todos los ingredientes en un bol.
- Mezclamos los ingredientes de la salsa rosa: mayonesa y ketchup hasta que esté todo integrado.              - Incorporamos la salsa y emplatamos poniendo una rodaja de piña, sobre ella colocamos la ensalada y cubrimos con otra rodaja de piña..

                                         (Ver receta original en Con Extra de Queso )

Pan relleno

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:    
     -   1-2 baguettes pequeñas.
     -   1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas
     -   1 lata pequeñas de pimientos morrones
     -   10-12 aceitunas sin hueso
     -   2 pepinillos en vinagre
     -   1 huevo duro
     -   2 cucharadas de mayonesa
     -   1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:
Picamos muy finitos los pimientos, las aceitunas , el huevo y  los pepinillos. Los mezclamos con el queso y la mayonesa. Lo reservamos.

Le cortamos a la baguette el pico y le sacamos la miga con un tenedor. Se puede hacer con una baguette grande, estonces la partiríamos por la mitad para que sea mas fácil rellenarla.

La rellenamos con la ensaladilla y la envolvemos con papel aluminio. La dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

La sacamos,  la cortamos en rodajas y la servimos fresquita.

 

(Ver receta original en Julia y sus Recetas )

Pastel frio de arroz y atún

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGEDIENTES:
- 200 gramos de arroz
- 1 Zanahoria
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 latitas de atún en conserva
- Maíz dulce en grano
- 2 dientes de ajo
- Sal. Aceite de oliva. Agua

PREPARACION:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar con un poco de sal y cuando rompa a hervir añadimos el arroz.

Pelamos y picamos la zanahoria a dado muy pequeño y se la añadimos al arroz cuando lleve unos 5 minutos cociendo, dejamos que cueza todo junto y cuando apenas falten dos minutos le añadimos los guisantes congelados que cuecen muy rápido y no necesitan casi tiempo. El arroz en total debe cocer unos 20 minutos.

Ponemos el arroz en una escurridera y refrescamos con agua fría, reservamos.

Ponemos dos cucharadas soperas  de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente le añadimos los dos dientes de ajo pelados y muy picados, damos rápidamente un par de vueltas para que no se nos queme y le añadimos el arroz, salteamos y rectificamos de sal. Apartamos del fuego y le incorporamos las dos latitas de atún muy bien escurridas de aceite y el maiz, movemos bien.

Se unta ligeramente el molde con un poco de aceite. Repartimos toda la mezcla en el molde y presionamos un poco con la cuchara para que se compacte bien. Dejamos que enfríe y cuando esté frío llevamos al frigorífico por varias horas.

Desmoldar en la fuente en que se vaya a servir. Se puede servir acompañado de salsa de tomate, mayonesa......bien en cuencos independientes o cubierto con las salsas.

 

(Ver receta original  Bien Me Sabe )