Servilletas de espárragos y pimientos

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + 15 minutos de horno

INGREDIENTES:
- 1 plancha rectangular de hojaldre
- Un bote de pimientos de cristal al natural 
- Un manojo de espárragos trigueros frescos
- Lonchas de queso fundente
- 1 huevo para pintar
- Unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta para saltear los espárragos

PREPARACIÓN:
 

Limpiamos los espárragos y quitamos el tallo más duro, los igualamos para que tengan la misma longitud. El sobrante nos sirve para hacer una tortilla ó revuelto. Los salteamos con unas gotas de aceite, sal y pimienta y reservamos.

Vamos precalentando el horno a 210 grados.

Extendemos el hojaldre y cortamos cuadrados iguales.

En cada cuadrado colocamos una loncha de queso y, en diagonal, los espárragos y unas tiras de pimiento. Cerramos uniendo los extremos. 

Pintamos con huevo batido y pinchamos el hojaldre con un tenedor pequeño.

Colocamos sobre una bandeja forrada de papel de hornear. Horneamos hasta que estén doraditas, aproximadamente unos 15-20 minutos.

 Servimos enseguida acompañadas de unos pimientos salteados con ajitos.

 

Ver receta original en Floruca

Muñeco de nieve de queso - Navidad

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + 90 minutos congelador

INGREDIENTES:

- 450 g de queso crema
- 1 y 1 / 2 taza de queso rallado especial para gratinar
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Sal y pimienta molida fresca
Adorno:

- Apio, clavo, 1 rebanada de pan integral de centeno, aceitunas negras, y zanahoria

PREPARACIÓN:

Con una batidora mezcla el queso crema (reserva una cucharada para el sombrero), 1 / 2 taza de queso rallado, el ajo y sal y pimienta al gusto. Congelar hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Con la mezcla forma 3 bolas, y hazlas rodas sobre el queso rallado sobrante. Congelar hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

Justo antes de servir, apila las bolas y asegúralas con palillos de dientes. Utiliza un pelador de vegetales para hacer una fira tira de apio que formará la bufanda. Asegúrala con un clavo de olor. Corta el pan en círculos para formar el sombrero y únelos con queso crema, luego asegúralos con un palillo. Saca puntos de las aceitunas con un cortador de pastas, y recorta el final de una zanahoria para hacer la nariz. Sirve con galletas saladas.

 

(Ver receta original en Peque recetas )

Ensalada de espárragos blancos

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:

- 8 espárragos (en conserva) de los gordos, gordos.
- 1 tomate
- 1 pepino
- 1/2 cebolla
- sal, aceite y vinagre
- perejil picado

PREPARACION:

Escurrimos muy, muy bien los espárragos y luego los ponemos entre unas hojas de papel de cocina para que absorba toda la humedad.

Troceamos el tomate, el pepino y la cebolla en cuadraditos pequeños y aliñamos con sal, aceite y vinagre.

Hacemos una incisión en cada espárrago, a lo largo, y rellenamos con el picadillo.

Espolvoreamos con perejil picado.

Por descontado que esta ensalada de espárragos blancos admite los ingredientes que mas nos gusten pero lo verdaderamente importante es que los espárragos sean de buena calidad, merece la pena gastarnos un poquito mas porque el plato gana mucho.

 

(Ver receta original en  Las recetillas de romo )

Enrollados de atún y cangrejo

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES: 
- Pan de molde (Bimbo enrollados o pan de molde normal) 
- Mayonesa 
- 1 lata de atún claro en aceite de oliva 
- 3 palitos de cangrejo

PREPARACION:

Estiramos el pan de molde con un rodillo para que quede fino, si no tenéis pan bimbo enrollados, utilizáis dos rebanadas de pan de molde juntas.

 

Mezclamos el atún y los palitos de cangrejo picados con mayonesa al gusto, ponemos en el pan de molde dejando libres los bordes y enrollamos con cuidado.

 

Se cortan los bordes para que quede mejor, untamos el exterior con mayonesa y decoramos.

 

 

(Ver receta original en Silden

 

Escobas mágicas - Samaín/Halloween

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:

- queso en lonchas

- palitos de pan

- cebollino

PREPARACION:

Se parten las lonchas de queso a la mitad.  A las tiras de queso se le van haciendo cortes a todo lo largo, dejando por la parte de arriba un trozo sin cortar.

Se toma un  palito de pan y se le enrolla en un extremo el queso, atándolo con tiritas de cebollino.

 

(Ver receta original en Espe Saavedra )

Monstruitos de queso - Samaín/Halloween

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 25 minutos

INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso crema (225 gr. aprox) para el relleno

- 225 gr. de queso rallado (por ejemplo cheddar) para el relleno

- 225 gr. de queso rallado para la decoración

- aceitunas negras

- palitos pretzel

- lonchas de queso blanco

PREPARACION:

Mezcla el queso crema con el queso rallado y añade otros ingredientes si quieres (trocitos de jamon, nueces picadas….)

Colocar el otro queso rallado en un bol. Usando una cuchara (mejor si es para helados), formar una bola con la mezcla de queso y pasar por el bol con queso rallado. Rebozar muy bien con el queso, presionando un poco para que se quede pegado.

Repetir el proceso anterior hasta que solo te quede una cucharada de mezcla de queso que usarás como “pegamento” para los ojos y la boca.

Con un cortapastas redondo pequeño y las lonchas de queso, hacer los ojos de los monstruos y pegar encima (con la mezcla de queso que teníamos reservada) pequeños círculos de aceituna negra a modo de pupilas.

Partir lo palitos de pretzel y clavar 1, 2 ó 3 en cada bola de queso. Usando la mezcla de queso, pegar los ojos a los pretzels

 

Hacer las bocas de los monstruos usando tiras de las aceitunas negras y pegar usando la mezcla de queso.

                                                 (Ver receta original en Recetas para niños )

Momias de salchicha - Samaín/Halloween

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos + 15 minutos de horno

INGREDIENTES:
- salchichas frankfurt
- masa de hojaldre
- ketchup

PREPARACIÓN:
Se pincha un poco el hojaldre para que no suba mucho y se parte en tiras.

Se van enrollando las salchichas con las tiras de hojaldre, dejando un espacio sin cubrir que será la cara.

Se meten al horno, a 200º unos 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

Los ojos se pueden hacer con un  par de gotas de ketchup.

 

(Ver receta original en Mi gastronomía )

Pastel de salchichas y verduras

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 10 minutos+ 10 minutos de microondas

INGREDIENTES:
- 400gr (bote) preparado de verduras.
- Salchichas (la cantidad varía según el tipo de salchichas y el molde que utilicemos).
- 2 huevos
- 200gr nata para cocinar
- una pizca de sal y pimienta 
- un chorro de leche

PREPARACION:
Batimos los huevos, la nata, la leche y salpimentamos. Incorporamos las verduras y mezclamos bien.

En un recipiente apto microondas ponemos las salchichas. Vertemos la mezcla con cuidado.

Se introduce en el microondas durante 10 minutos potencia máxima (800w), dejamos reposar un par de minutos.

Comprobamos que está cuajado. Si no lo estuviera añadimos tiempo.

Acompañamos con mayonesa, kepchu..... al gusto de cada uno.

 

.(Ver receta original en La Cocina de Virtu )

Cestitas de morcilla con piñones y huevo

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES:

- 6 obleas de empanadillas.
- 1 morcilla de cebolla.
- Aceite de oliva.
- 15 gr. de piñones.
- 6 huevos de codorniz.
- Sal.

PREPARACION:

Precalienta el horno a 180º.

Pon unas flaneras metálicas boca abajo y engrásala con mantequilla. Espolvorea un poco de harina sobre la mantequilla.

Coloca cada oblea sobre la parte que has engrasado y dobla los picos para que queden cestitas cuadradas. Pincha la base de las cestitas con un tenedor. Así no se hincharán en el horno y quedarán totalmente planas.

Mete las obleas al horno a 180 grados durante 7 minutos. Luego volverán al horno con el relleno, así que tienes que tener cuidado de que no se quemen.
Pasado ese tiempo sácalas del horno y retira las obleas de las flaneras. Tendrás unas bonitas cestas listas para rellenar. Déjalas enfriar mientras preparas el relleno.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite con cuidado de que no se quemen. Una vez listos, resérvalos.

Añade un chorrito de aceite a la sartén y ponla a calentar. Quita la piel a la morcilla y échala a la sartén. Cocínala a fuego medio mientras la vas desmigando. No la frías demasiado para que no se reseque. Recuerda que luego hay que meterla al horno.

Cuando esté lista, mezcla la morcilla y los piñones y reparte el relleno en las cestitas. Con una cucharada por cesta será suficiente. Deja un huequecito en el centro para el huevo de codorniz. Casca un huevo de codorniz por cestita, espolvorea un poco de sal sobre cada huevo.

Mete al horno a 180 grados durante 7 minutos o hasta que veas que los huevos han cuajado. Ten cuidado de no pasarte de cocción para que los huevos no queden duros.

 

(Ver receta original en Todos a comer )

Gazpacho de sandía

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:
- 1/4 sandia sin pepitas 
- 1 pimiento verde
- 5 tomates
- 2 dientes de ajo
- Pan tostado integral
- Aceite, vinagre y sal 

PREPARACION: 

En un bol grande ponemos la sandia cortada en trozos junto con el tomate, el ajo y el pimiento y batimos. 

En un plato aparte ponemos las tostadas con un poco de agua para que se empapen y a continuación se las añadimos al preparado.

En este momento se sazona con un poco de sal. Le añadimos un buen chorro de aceite y otro de vinagre, continuamos batiendo.

Lo reservamos en la nevera hasta que este frio, o si nos urge mucho le añadiremos unos hielos, para que se enfrié más rápidamente. 

                                               (Ver receta original en Mil ideas, Mil proyectos )

Paté de salmón

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 5 Minutos

INGREDIENTES:
- 40g de mantequilla 
- 200g de salmón ahumado 
- 1 yogurt griego
- 1/2 limón
- cebollino

PREPARACION: 

Se ponen en un recipiente: la mantequilla, el salmón troceado, el yogurt, la ralladura de medio limón y un poco de cebollino picado.

Se mezcla con la batidora hasta conseguir una pasta uniforme y cremosa.

Se sirve frío y acompañado de panecillos tostados.

                                            (Ver receta original en Un poquito de Rocío )

Flanes de jamon york

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:
     -   300g de jamón york
     -   2 huevos
     -   100 ml de nata líquida
     -   aceite para untar los moldes
     -   sal
     -   salsa rosa para acompañar 

PREPARACION:
Picamos el jamón york con la picadora.

Batimos los huevos con la nata (crema de leche) y sal al gusto, los mezclamos con el jamón.

Untamos los moldes con aceite y los llenamos con la mezcla anterior.


Se cuecen al microondas durante 7 minutos a 600 w.(Tambien se pueden hacer en el horno, al baño maría, 40 minutos a 200º).

Los servimos fríos acompañados de salsa rosa 

                                               ( Ver receta original en Julia y sus recetas )

Sopa fria de melón con jamón

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:
  -  1 melón mediano y maduro
  - 1 pizca de sal y pimienta
  - 40 gr de jamón en lonchas
  - 1 chorrito de aceite 
PREPARACIÓN:
Cortamos el melón por la mitad, lo despepitamos. Hacemos rodajas y las pelamos. Con un vacia verduras o una cuchara hacemos unas bolas que guardaremos para decorar al final.

Metemos el melón en dados en el vaso de la batidora y hacemos un puré fino que luego pasaremos por el chino para eliminar cualquier fibra. Probamos y salpimentamos al gusto, teniendo en cuenta que luego le añadiremos jamón. Metemos en la nevera para que esté bien fresquito.

Cortamos las lonchas en tiras muy muy finas, menos un par de trozos que utilizaremos para envolver las bolitas que habíamos reservado antes.

Montamos las brochetas, con dos bolitas de melón solas y una envuelta en jamón.

A la hora de servir ponemos la sopa en un recipiente bonito y añadimos encima las tiras de jamón y aliñamos con un chorrito de aceite. Acompañamos de las brochetas que teníamos hechas.

                                                  (Ver receta original en Dvicio )

Pastel de york y queso

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos + 30 de horneado

INGREDIENTES:
- 4 Cucharadas de mayonesa ligera Ybarra - 6 rebanadas de pan de molde sin corteza - 12 lonchas de jamón de york - 4 lonchas de queso tierno - 2 huevos - 100 ml de leche

PREPARACION:

Forramos un molde de cake (son más altos que anchos) con lonchas de jamón york, procurando superponer unas sobre otras. Si una loncha no da para cubrir todo el molde y que sobre por arriba, ponemos dos lonchas superponiéndolas.

Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche. Mojamos las rebanadas de pan de molde en esta mezcla, sin empaparlas demasiado.

Ponemos una capa de pan empapado en huevo en el molde.Encima ponemos una capa de jamón de york y untamos esta capa con mayonesa ligera Ybarra. Añadimos una capa de queso en lonchas.  Repetimos el mismo proceso dos veces más, para tener tres capas de jamón york y queso. Acabamos con una capa de pan de molde empapado en huevo y leche.

Cerramos con el jamón de york que sobresale por los laterales del molde. Horneamos 30 minutos a 180ºC.

Por último, cortamos y servimos templado, para que el queso siga fundido.

                                                  (Ver receta original en Ybarra en tu cocina )

Huevos rellenos de paté de mejillones

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES:

Para rellenar 3 huevos cocidos:

- 1 lata de mejillones en escabeche

- 2 cucharadas de mahonesa

- 1 chorrito de ketchup

- 1 chorrito de mostaza

- 3 huevos duros

- aceitunas negras para decorar

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos que queden duros, los enfriamos para poder pelar mejor.

 

Partimos a la mitad y vaciamos quitando la yema y un poco de clara para poder rellenar más cantidad.

 

Ponemos en el vaso de la batidora los mejillones bien escurridos del escabeche, la mahonesa, el ketchup, la mostaza y las yemas, trituramos bien hasta que tengamos una pasta homogénea y fina.

 

Ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada, rellenamos las mitades de huevo.

 

Decoramos al gusto, en la receta con aceitunas negras picadas y en otros además con un mejillón.

 

Si nos sobra paté, lo podemos servir en cucharas de degustación o en la misma bandeja para acompañar con biscottes o palitos de pan.

 

   

                                                    (Ver receta original en Olor a Hierbabuena )

                 

Pimientos rellenos de tortilla

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos + 30 minutos de horno

INGREDIENTES:
     -   3 patatas
     -   2-3 huevos
     -   sal
     -   pimientos verdes para freír, que no sean muy grandes y que estén lo mas rectos posible.
     -   aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Se pelan y pican las patatas como para tortilla, se fríen en aceite. Cuando estén fritas se escurren y se añaden los huevos batidos con una pizca de sal. Se mezclan bien.

 

Se les corta a los pimientos el rabito y se les saca las semillas. Se rellenan con la mezcla de patatas y huevos.

 

Se ponen en una fuente de horno y se hornean 30 minutos aproximadamente a 180º.

  Se dejan enfriar y se cortan en rodajas una vez fríos.

 

 

(Ver receta original en Julia y sus Recetas )

 

Pan relleno

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:    
     -   1-2 baguettes pequeñas.
     -   1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas
     -   1 lata pequeñas de pimientos morrones
     -   10-12 aceitunas sin hueso
     -   2 pepinillos en vinagre
     -   1 huevo duro
     -   2 cucharadas de mayonesa
     -   1 cucharadita de perejil picado

PREPARACION:
Picamos muy finitos los pimientos, las aceitunas , el huevo y  los pepinillos. Los mezclamos con el queso y la mayonesa. Lo reservamos.

Le cortamos a la baguette el pico y le sacamos la miga con un tenedor. Se puede hacer con una baguette grande, estonces la partiríamos por la mitad para que sea mas fácil rellenarla.

La rellenamos con la ensaladilla y la envolvemos con papel aluminio. La dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.

La sacamos,  la cortamos en rodajas y la servimos fresquita.

 

(Ver receta original en Julia y sus Recetas )

Paté de bonito y pimientos del piquillo

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 5 minutos

INGREDIENTES:
- 1 lata de bonito del norte
- 1 lata de pimientos del piquillo


PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se mezclan con el brazo de la batidora, a media potencia.

Si queda demasiado blando se le puede agregar un poco de pan rallado.

Se sirve acompañado de pan tostado para untar.

 

(Ver receta original en Con K de Kocina )

Pastel frio de arroz y atún

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGEDIENTES:
- 200 gramos de arroz
- 1 Zanahoria
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 latitas de atún en conserva
- Maíz dulce en grano
- 2 dientes de ajo
- Sal. Aceite de oliva. Agua

PREPARACION:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar con un poco de sal y cuando rompa a hervir añadimos el arroz.

Pelamos y picamos la zanahoria a dado muy pequeño y se la añadimos al arroz cuando lleve unos 5 minutos cociendo, dejamos que cueza todo junto y cuando apenas falten dos minutos le añadimos los guisantes congelados que cuecen muy rápido y no necesitan casi tiempo. El arroz en total debe cocer unos 20 minutos.

Ponemos el arroz en una escurridera y refrescamos con agua fría, reservamos.

Ponemos dos cucharadas soperas  de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente le añadimos los dos dientes de ajo pelados y muy picados, damos rápidamente un par de vueltas para que no se nos queme y le añadimos el arroz, salteamos y rectificamos de sal. Apartamos del fuego y le incorporamos las dos latitas de atún muy bien escurridas de aceite y el maiz, movemos bien.

Se unta ligeramente el molde con un poco de aceite. Repartimos toda la mezcla en el molde y presionamos un poco con la cuchara para que se compacte bien. Dejamos que enfríe y cuando esté frío llevamos al frigorífico por varias horas.

Desmoldar en la fuente en que se vaya a servir. Se puede servir acompañado de salsa de tomate, mayonesa......bien en cuencos independientes o cubierto con las salsas.

 

(Ver receta original  Bien Me Sabe )