Servilletas de espárragos y pimientos

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + 15 minutos de horno

INGREDIENTES:
- 1 plancha rectangular de hojaldre
- Un bote de pimientos de cristal al natural 
- Un manojo de espárragos trigueros frescos
- Lonchas de queso fundente
- 1 huevo para pintar
- Unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta para saltear los espárragos

PREPARACIÓN:
 

Limpiamos los espárragos y quitamos el tallo más duro, los igualamos para que tengan la misma longitud. El sobrante nos sirve para hacer una tortilla ó revuelto. Los salteamos con unas gotas de aceite, sal y pimienta y reservamos.

Vamos precalentando el horno a 210 grados.

Extendemos el hojaldre y cortamos cuadrados iguales.

En cada cuadrado colocamos una loncha de queso y, en diagonal, los espárragos y unas tiras de pimiento. Cerramos uniendo los extremos. 

Pintamos con huevo batido y pinchamos el hojaldre con un tenedor pequeño.

Colocamos sobre una bandeja forrada de papel de hornear. Horneamos hasta que estén doraditas, aproximadamente unos 15-20 minutos.

 Servimos enseguida acompañadas de unos pimientos salteados con ajitos.

 

Ver receta original en Floruca

Pimientos rojos confitados

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGREDIENTES:

- 700 gramos de pimientos rojos, limpios de semillas.

- 200g de azúcar

- 100g de vinagre de manzana

- 25g de agua 

PREPARACION:

Troceamos los pimientos y añadimos el agua, el vinagre y el azúcar, cociéndolos a fuego suave, durante unos 25-30 minutos sin dejar de remover. Estará en su punto cuando forme un almíbar denso, pero que no caramelice.

Esta receta también se puede hacer con pimientos del piquillo cortados en tiras. 

Los pimientos confitados, son utilizados, principalmente, para acompañar carnes, pescados, canapés,  y, sobre todo, quesos de sabor intenso, como pueda ser un queso de cabra en rulo. 

 

(Ver receta original en Manjaren  )

Revuelto de gulas y piquillos

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES:

- un paquete de gulas

- una lata de pimientos de piquillo

- 1/2 de cebolla mediana

- 2 dientes de ajo

- 3 huevos

- aceite de oliva

- sal

PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y laminamos los ajos y los piquillos. Batimos los huevos en un cuenco y salamos.
 

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y ponemos a pochar la cebolla. Cuando lleve un par de minutos añadimos los ajos. Cuando el sofrito adquiera un tono dorado incorporamos los piquillos y salteamos un poquito, removiendo de vez en cuando. Añadimos las gulas, salamos al gusto y dejamos que se cocinen.

Cuando estén casi listas (ya sabéis que necesitan muy pocos minutos) vertemos los huevos batidos y movemos con una cuchara de madera hasta que el huevo cuaje al punto deseado.

El revuelto se acompaña con unos panes tostados.

 

(Ver receta original en Cocinando a mi manera )

Pimientos rellenos de tortilla

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos + 30 minutos de horno

INGREDIENTES:
     -   3 patatas
     -   2-3 huevos
     -   sal
     -   pimientos verdes para freír, que no sean muy grandes y que estén lo mas rectos posible.
     -   aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Se pelan y pican las patatas como para tortilla, se fríen en aceite. Cuando estén fritas se escurren y se añaden los huevos batidos con una pizca de sal. Se mezclan bien.

 

Se les corta a los pimientos el rabito y se les saca las semillas. Se rellenan con la mezcla de patatas y huevos.

 

Se ponen en una fuente de horno y se hornean 30 minutos aproximadamente a 180º.

  Se dejan enfriar y se cortan en rodajas una vez fríos.

 

 

(Ver receta original en Julia y sus Recetas )

 

Paté de bonito y pimientos del piquillo

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 5 minutos

INGREDIENTES:
- 1 lata de bonito del norte
- 1 lata de pimientos del piquillo


PREPARACION:

Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se mezclan con el brazo de la batidora, a media potencia.

Si queda demasiado blando se le puede agregar un poco de pan rallado.

Se sirve acompañado de pan tostado para untar.

 

(Ver receta original en Con K de Kocina )