Corona de arroz primavera

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 20 minutos

INGREDIENTES:
Arroz
Agua (doble medida de arroz)
50gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
175gr salchichas de frankfurt (o taquitos de bacon)
75gr de maiz dulce
60gr de guisantes
75gr de champiñones laminados al natural (una latita pequeñita) 
Sal

PREPARACION:
Se vierta el aceite en una cazuela y se rehogan los ajos hasta que adquieran color dorado. 

Se incorpora el arroz dándole unas vueltas rápidas en el aceite y se agrega el agua hirviendo.

Se sala y se añaden el resto de los ingredientes, removiéndolos con el arroz para que queden repartidos de forma homogénea. Los ingredientes se pueden variar según el gusto y la imaginación de cada uno.

Se deja cocer, siguiendo las instrucciones del arroz utilizado, hasta que esté listo.

Por último se vierte en un molde con forma de corona, se compactas un poco aplastándolo con una cuchara de madera (para que no se deshaga al volcarlo). Se desmolda y se sirve.

 

Ver receta original en MundoRecetas

Revuelto de ajetes y gambas

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 15 minutos

INGREDIENTES: 
- Ajetes tiernos
- Huevos frescos
- Tempura
- Gambas
- Aceite de oliva
- 1 guindilla cayena

PREPARACIÓN:

Por un lado haremos un poco de tempura para rebozar unos ajetes enteros. Para ello metemos un poco de agua en el congelador y en el momento que se empiece a hacer la capita de hielo le añadimos la tempura dándole el punto de espesor que más nos guste, tras untar bien los ajetes, los freímos en abundante aceite.

Por otro lado ponemos en una sartén los ajetes restantes cortados en trozos a nuestro gusto y los freímos un poco, cuando empiecen a dorarse añadimos la guindilla y las gambas peladas, un minuto después cascamos los huevos encima salamos al gusto y cuando la clara empiece a verse ya hecha rompemos las yemas dándole el punto que más nos guste.

Para montar el plato colocamos en el mismo el revuelto que vayamos a comer y por encima le ponemos los ajetes que hemos frito con la tempura.

 

(Ver receta original en Cocina familiar )

Pastel de salchichas y verduras

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 10 minutos+ 10 minutos de microondas

INGREDIENTES:
- 400gr (bote) preparado de verduras.
- Salchichas (la cantidad varía según el tipo de salchichas y el molde que utilicemos).
- 2 huevos
- 200gr nata para cocinar
- una pizca de sal y pimienta 
- un chorro de leche

PREPARACION:
Batimos los huevos, la nata, la leche y salpimentamos. Incorporamos las verduras y mezclamos bien.

En un recipiente apto microondas ponemos las salchichas. Vertemos la mezcla con cuidado.

Se introduce en el microondas durante 10 minutos potencia máxima (800w), dejamos reposar un par de minutos.

Comprobamos que está cuajado. Si no lo estuviera añadimos tiempo.

Acompañamos con mayonesa, kepchu..... al gusto de cada uno.

 

.(Ver receta original en La Cocina de Virtu )

Tarta espiral de verduras

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 15 minutos + 40 de horno

INGREDIENTES:

- 1 paquete de masa brisa
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 zanahoria
- 1 huevo
- 3 cucharadas de queso cremoso
- 2 cucharadas de nata líquida (a ser posible de la espesa, crème fraîche)
- Sal
- Pimienta negra molida

PREPARACION:

Precalienta el horno a 180ºC.

Extiende la masa sobre el molde, engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Pincha la masa y hornea durante 10 minutos. Luego reserva.

Lava el calabacín y la berenjena y pela la zanahoria. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado, corta las verduras a láminas finas. Luego, corta las láminas para obtener tiras finas y delgadas. Salpimenta.
En un bol, bate el huevo y añade el queso y la nata líquida, mezclando bien los tres ingredientes. Añade una pizca de sal.

Reparte la mezcla de huevo-queso-nata por encima de la masa y empieza a formar círculos con las tiras de verduras, empezando por el exterior. Al principio, no te preocupes por los espacios. Cuando hayas llegado al centro, empieza a rellenarlos.

Hornea durante 30 minutos, o hasta que el huevo haya cuajado.

 

(Ver receta original en cocina para emancipados )

 

Gazpacho de sandía

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 10 minutos

INGREDIENTES:
- 1/4 sandia sin pepitas 
- 1 pimiento verde
- 5 tomates
- 2 dientes de ajo
- Pan tostado integral
- Aceite, vinagre y sal 

PREPARACION: 

En un bol grande ponemos la sandia cortada en trozos junto con el tomate, el ajo y el pimiento y batimos. 

En un plato aparte ponemos las tostadas con un poco de agua para que se empapen y a continuación se las añadimos al preparado.

En este momento se sazona con un poco de sal. Le añadimos un buen chorro de aceite y otro de vinagre, continuamos batiendo.

Lo reservamos en la nevera hasta que este frio, o si nos urge mucho le añadiremos unos hielos, para que se enfrié más rápidamente. 

                                               (Ver receta original en Mil ideas, Mil proyectos )

Rollitos de verduras

Chips de calabacín

DIFICULTAD: Muy fácil

TIEMPO: 5 minutos + 25 minutos de horno

INGREDIENTES:
- 1 Calabacín
- 2 cucharadas de aceite
- Sal marina
-Pimentón

PREPARACION:

Se precalienta el horno a 220º.

Se corta el calabacín en rodajas muy finas.Se aliña con el aceite y la sal.

Se colocan extendidos sobre una lancha de horno recubierta de papel de aluminio y se espolvorean con pimentón al gusto ( puede ser dulce o picante)

Se meten al horno durante unos 25 minutos.

 

(Ver receta original en La Vida Lúcida )

Pastel frio de arroz y atún

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO: 30 minutos

INGEDIENTES:
- 200 gramos de arroz
- 1 Zanahoria
- 1 taza de guisantes congelados
- 2 latitas de atún en conserva
- Maíz dulce en grano
- 2 dientes de ajo
- Sal. Aceite de oliva. Agua

PREPARACION:
Ponemos una olla con abundante agua a calentar con un poco de sal y cuando rompa a hervir añadimos el arroz.

Pelamos y picamos la zanahoria a dado muy pequeño y se la añadimos al arroz cuando lleve unos 5 minutos cociendo, dejamos que cueza todo junto y cuando apenas falten dos minutos le añadimos los guisantes congelados que cuecen muy rápido y no necesitan casi tiempo. El arroz en total debe cocer unos 20 minutos.

Ponemos el arroz en una escurridera y refrescamos con agua fría, reservamos.

Ponemos dos cucharadas soperas  de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente le añadimos los dos dientes de ajo pelados y muy picados, damos rápidamente un par de vueltas para que no se nos queme y le añadimos el arroz, salteamos y rectificamos de sal. Apartamos del fuego y le incorporamos las dos latitas de atún muy bien escurridas de aceite y el maiz, movemos bien.

Se unta ligeramente el molde con un poco de aceite. Repartimos toda la mezcla en el molde y presionamos un poco con la cuchara para que se compacte bien. Dejamos que enfríe y cuando esté frío llevamos al frigorífico por varias horas.

Desmoldar en la fuente en que se vaya a servir. Se puede servir acompañado de salsa de tomate, mayonesa......bien en cuencos independientes o cubierto con las salsas.

 

(Ver receta original  Bien Me Sabe )